Cara Membuat Kue Lapis (Versi Tradisional & Sehat)
Kue Lapis adalah kue lapis khas Indonesia yang terkenal dengan warna-warnanya yang cerah dan teksturnya yang kenyal unik. Kue manis tradisional ini, yang namanya berarti 'kue berlapis', sering dinikmati saat perayaan atau kumpul keluarga. Berasal dari Nusantara, Kue Lapis menunjukkan kreativitas kuliner Indonesia dengan bahan-bahan sederhana seperti tepung beras, tepung tapioka, dan santan. Kue ini ramah vegetarian dan mencerminkan kekayaan budaya Indonesia, khususnya di wilayah Jawa dan Sumatera. Membuat Kue Lapis sendiri di rumah memungkinkan Anda merasakan cita rasa asli dan tampilan khas kuliner Indonesia. Kue ini dikukus secara bertahap, sehingga menghasilkan garis-garis cantik yang menarik dan menggugah selera. Rasa manis yang lembut, sedikit asin, serta aroma santan membuatnya menjadi hidangan penutup yang istimewa. Versi sehat Kue Lapis ini mengurangi gula dan menggunakan pewarna alami, sehingga cocok bagi yang menjaga asupan kalori tanpa menghilangkan rasa dan tekstur autentik yang disukai masyarakat Indonesia.
Ingredients
Step-by-step instructions
Step 1 · Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam mangkuk besar
Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam mangkuk besar. Tambahkan santan, air, gula, garam, dan ekstrak vanila jika digunakan. Aduk hingga adonan halus dan tidak ada gumpalan.
Step 2 · Bagi adonan menjadi dua atau tiga bagian
Bagi adonan menjadi dua atau tiga bagian. Tambahkan ekstrak pandan pada satu bagian untuk warna hijau, jus bit pada bagian lain untuk warna merah muda, dan biarkan satu bagian tetap putih. Aduk rata.
Step 3 · Olesi loyang tahan panas dengan sedikit minyak kelapa
Olesi loyang tahan panas dengan sedikit minyak kelapa. Tuang lapisan tipis adonan berwarna ke dalam loyang.
Step 4 · Kukus lapisan pertama dengan api besar selama 5 menit hingga set
Kukus lapisan pertama dengan api besar selama 5 menit hingga set. Ulangi dengan lapisan warna berbeda, kukus setiap lapisan hingga mengeras sebelum menambahkan lapisan berikutnya.
Step 5 · Setelah lapisan terakhir mengeras
Setelah lapisan terakhir mengeras, kukus seluruh kue selama 5 menit lagi agar matang sempurna.
Step 6 · Dinginkan kue hingga benar-benar dingin
Dinginkan kue hingga benar-benar dingin, lalu potong menjadi kotak-kotak kecil atau bentuk wajik. Sajikan pada suhu ruang.
Why this recipe is healthy
By reducing sugar and opting for natural colorings, this Kue Lapis is a healthier dessert choice, suitable for calorie-conscious individuals. Coconut milk offers beneficial medium-chain fatty acids, and the absence of dairy makes it suitable for lactose-intolerant eaters. This recipe maintains authentic Indonesian flavors while supporting balanced nutrition.
A note on tradition
Kue Lapis is deeply rooted in Indonesian culinary tradition, particularly in Java and Sumatra, and is commonly served during family gatherings, birthdays, and religious festivals. Its layered appearance symbolizes harmony and togetherness. The cake is often enjoyed as a snack or dessert after meals, and is a staple at festive events like Lebaran (Eid).