Cara Membuat Mie Celor (Versi Tradisional & Sehat)
Mie Celor adalah hidangan mi yang sangat digemari dan berasal dari kota Palembang, Sumatera Selatan. Dikenal dengan kuah santan berkaldu udang yang kaya rasa dan mi kuning tebal, Mie Celor menawarkan pengalaman rasa yang unik—perpaduan gurih, creamy, dan sedikit manis. Biasanya disajikan sebagai menu makan siang yang mengenyangkan dan menenangkan, menjadikan mie celor sebagai salah satu ikon kuliner Palembang. Keistimewaan Mie Celor terletak pada mi kuning tebal yang disiram kuah santan beraroma, dibuat dari kaldu udang, santan, dan bumbu segar. Hidangan ini dilengkapi tauge, telur rebus, dan bawang goreng, memberikan tekstur dan rasa yang berlapis. Di Indonesia, mie celor sering dinikmati saat kumpul keluarga atau acara spesial, melambangkan kehangatan dan kebersamaan dalam budaya makan Indonesia. Kandungan gizi dan rasa yang kaya membuat mie celor digemari bukan hanya oleh warga lokal, tapi juga menjadi favorit bagi pecinta kuliner internasional yang mencari cita rasa otentik Indonesia.
Ingredients
Step-by-step instructions
Step 1 · Siapkan kaldu udang dengan merebus kulit dan kepala udang dalam 500...
Siapkan kaldu udang dengan merebus kulit dan kepala udang dalam 500 ml air selama 10 menit. Saring dan sisihkan kaldunya.
Step 2 · Panaskan minyak dalam panci
Panaskan minyak dalam panci. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, sekitar 2 menit.
Step 3 · Masukkan udang yang sudah dikupas
Masukkan udang yang sudah dikupas, masak hingga berubah warna menjadi merah muda. Angkat udang dan sisihkan untuk topping.
Step 4 · Tuang kaldu udang ke dalam panci
Tuang kaldu udang ke dalam panci. Tambahkan santan, garam, dan merica. Masak dengan api kecil selama 5 menit.
Step 5 · Blansir mi kuning dan tauge sebentar dalam air mendidih
Blansir mi kuning dan tauge sebentar dalam air mendidih. Tiriskan.
Step 6 · Siapkan mangkuk
Siapkan mangkuk, tata mi dan tauge. Siram dengan kuah panas.
Step 7 · Berikan topping telur rebus
Berikan topping telur rebus, udang matang, daun bawang, dan bawang goreng. Tambahkan merica sesuai selera.
Why this recipe is healthy
This version of Mie Celor is a healthy choice because it uses lean shrimp for protein, minimal oil, and a moderate amount of coconut milk to reduce saturated fat content. The addition of vegetables increases fiber and micronutrient intake, while the use of boiled rather than fried components helps control calorie levels. It’s a complete meal that supports balanced nutrition.
A note on tradition
Mie Celor is a culinary icon of Palembang, Sumatera Selatan, and is often enjoyed during family gatherings and festive occasions such as Lebaran (Eid). It reflects the city’s love for noodle dishes and their creative use of local produce like shrimp and coconut. This dish symbolizes warmth, celebration, and the rich food heritage of the region.