Mie Rebus

Mie Rebus adalah hidangan mie kuah khas Sumatera, terutama populer di Medan dan sekitarnya, yang sering ditemukan di warung maupun kaki lima. Kuahnya berwarna agak keruh cenderung kental, terbuat dari kaldu daging atau tulang sapi serta campuran rempah-rempah, sehingga menghadirkan rasa gurih yang kuat dan sedikit manis. Mie kuning gemuk dimasukkan ke dalam kuah panas bersama irisan daging, tauge segar, telur rebus, bawang goreng, dan terkadang potongan kentang atau tahu—tergantung tradisi daerah dan selera masing-masing penjual. Dengan kandungan energi sekitar 160 kcal per 100 gram, Mie Rebus termasuk santapan yang cukup mengenyangkan untuk makan siang, apalagi jika ditambahkan lauk tambahan seperti emping atau kerupuk. Total lemaknya 4 gram, dan proteinnya 7 gram, relatif sedang. Porsi biasa di kaki lima sekitar 300-400 gram, jadi jika sedang mengatur asupan kalori (sering dicari sebagai "kalori mie rebus"), sebaiknya batasi tambahan topping dan konsumsi kerupuk seperlunya saja. Untuk pilihan yang lebih ringan, bisa meminta lebih banyak tauge atau dikurangi kuah. Rasa asli kuahnya yang kaya rempahnya memang jadi daya tarik utama, cocok dinikmati panas-panas saat hujan atau sore hari.